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Minestra Di Ceci

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Zutaten:


500 g Kichererbsen
1 Teelöffel Natron
50 g Roher Schinken oder Speck
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Gehackte Petersilie
1 Spur Getrockneter Majoran
50 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
250 g Tomaten
2 l Wasser
Salz
250 g Cotechino (frische Schweinewurst)
1 Chicoreestange
6 Scheibe Toastbrot
75 g Geriebener Pecorino-Käse
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung:

Kichererbsen in einer grossen Schüssel mit Wasser bedecken, das Natron zugeben. Gut verrühren und 24 Stunden einweichen. Den Schinken feinhacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls feinhacken. Alles durch den Fleischwolf drehen und zusammen mit Petersilie, Majoran, Butter und Öl in einen Topf geben, ebenso die geschälten und gewürfelten Tomaten und das Wasser. Salzen und zum Kochen bringen, dann die in Scheiben geschnittene Wurst zufügen. Die Suppe zugedeckt 1 1/2 Stunden kochen lassen. Die gewaschenen Chicoree-Blätter einrühren und nochmals 30 Minuten kochen lassen. Die Weissbrotscheiben knusprig toasten, je eine auf jeden Suppenteller legen; den Käse in die Suppe rühren, diese mit Pfeffer abschmecken und über das Brot giessen.


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