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Kastanientruffes

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Zutaten:


600 g Kastanien
1/2 l Milch
1 Vanillestengel; der Länge nach aufgeschnitten
4 Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel Kakaopulver; (1)
75 g Butter
2 Esslöffel Rum
2 Esslöffel Kakaopulver; (2)
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Zubereitung:

Die gewaschenen Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden. Milch, Salz und Vanillestengel aufkochen. Die Kastanien beigeben und auf kleiner Flamme 40 Minuten kochen. Die Kastanien so heiss wie möglich schälen. Durch ein Sieb streichen oder fein pürieren. Zucker, Kakao (1), Butter und Rum daruntermischen. Mit kalten, nassen Händen Kugeln drehen, diese über Nacht in den Kühlschrank stellen. In einen Glasschwenker Kakaopulver (2) geben. Eine Kugel nach der anderen hineingeben und durch einige Drehbewegungen des Glases gleichmässig rund formen und mit Kakaopulver überziehen. Kalt servieren. Menge: 6 * Nach: Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst, Winterrezepte und Geschichten, Müller Rüschlikon Verlags AG, Cham, 1993, ISBN 3-275-01072-7


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