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Gruenkerncreme

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Zutaten:


50 g feines Grünkernvollkornschrot
100 ml Gemüsebrühe
1/2 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe. (nach Geschmack!!!)
1 Bund frische Kräuter
(Basilikum, Kerbel, Estragon,
Petersilie, Liebstöckel)
50 g weiche Butter
1 Esslöffel kaltgepresstes
Sonnenblumen- oder Färberdistelöl
2 Esslöffel Hefeflocken
Kräutersalz nach Geschmack
einige Tropfen Zitronensaft
etwas Senf
frisch gemahlener weisser Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitung:

Brotaufstrich (etwa ein Glas) 1. Das Grünkernvollkornschrot in der Gemüsebrühe aufkochen, dann auf der ausgeschalteten Herdplatte nachqüllen und erkalten lassen. 2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerreiben oder zerqütschen. Die Kräuter waschen und fein hacken. 3. Das Schrot mit der weichen Butter, dem Öl und den restlichen Zutaten mischen und pikant abschmecken. Kühl lagern, aber mit Zimmertemperatur geniessen. Am Besten auf frisch gebackenen Dinkelbrötchen oder Vollkornbrot mit Tomatenscheiben und halben Gurken als Garnitur.


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