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Amaretti-torte (torta Di Amaretti)
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Zutatendd:
250 g Mehl
1 Prise Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
125 g Butter
75 g Zucker
3 Eigelb; verklopt
2 Esslöffel Milch (Menge anpassen !!)
250 g Harte Amaretti
1 1/2 Deziliter Amaretto
50 g Pinienkerne; geröstet (beim Vorheizen des Ofens auf dem Backblech rösten)
3 Eiweiss
1 Prise Salz
5 Esslöffel Zucker
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Zubereitung:
Teig
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen; Butter in
Stücke schneiden, mit dem Mehl leicht verreiben, bis eine
gleichmässig krümelige Masse entsteht; Zucker daruntermischen.
Eigelb eins nach dem anderen zugeben, mit einer Kelle nur so lange
mischen, bis die Masse zusammenhält. Milch beigeben und kurz zu
einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten!
1/2 Stunde kühl stellen.
Auswallen und eine ausgebutterte Pieform (24 bis 26 cm Durchmesser)
damit auslegen, Boden dicht einstechen.
Ca. 20 Minuten auf der untersten Rille des auf 200GradC vorgeheizten
Ofens blind backen. Während des Backens nochmal einstechen.
Herausnehmen und Ofen auf 150GradC einstellen.
Füllung
Die Hälfte der Amaretti grob zerkleinern, auf dem Teigboden
verteilen, die andere Hälfte gleichmässig verteilen. Mit dem
Amaretto beträufeln und die Pinienkerne zwischen den Amaretti
streün.
Meringü
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker beifügen und
weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Masse über die Amaretti
geben und glattstreichen (oder ein Muster anbringen).
Ca. 25 Minuten auf der untersten Rille des auf 150GradC
zurückgeschalteten Ofens backen.
05.12.1993
Menge: 1 Torte
* Aus: Betty Bossi, Italienische Küche,
Zürich 1992
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Das Amaretti-torte (torta Di Amaretti)-Rezept wurde bereits von 38 Usern mit der Note 1.89 bewertet.
Kommentare zu diesem Amaretti-torte (torta Di Amaretti)-Rezept:
alessio schrieb am 16.12.06 16:11:
supi
Amaretti-torte (torta Di Amaretti)-Rezept ist in folgenden Kategorien aufgenommen:
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