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Wirsingplätzchen Mit Kümmel-sahne-quark

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Zutaten:


250 g Magerquark
100 ml Sahne
1/2 Teelöffel Kümmelpulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Schnittlauch
Paprikapulver
800 g Wirsingkohl
40 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
60 g Butter
150 g gekochte Kartoffeln
1 Ei
Muskat
80 g Semmelmehl
Öl zum Braten
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Zubereitung:

Quark mit Sahne, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen und Paprikapulver bestreün. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Kohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgiessen, abschrecken und fein hacken. Speck und Zwiebeln fein würfeln und in wenig Butter glasig dünsten. Wirsing, Speck- und Zwiebelwürfel in einer grossen Schüssel vermengen. Geriebene Kartoffeln und das Ei unterrühren und kräftig würzen. Aus der Masse 12 Plätzchen formen und im Semmelmehl panieren. Öl und die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Plätzchen darin von jeder Seite auf mittlerer Gasflamme goldbraun braten. Sofort heiss mit dem Dipp servieren.


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