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Haehnchenfleisch Mit Brokkoli Und Mandeln

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Zutaten:


400 g ausgelöstes Hähnchenfleisch
(Brust oder Keule)
1 Teelöffel Wasserkastanienmehl
(ersatzweise Speisestärke)
1 Esslöffel Eiweiss
1 Teelöffel feingehackter Ingwer
1 Teelöffel feingehackter Knoblauch
1 Teelöffel feingehackte Schalotte
2 Esslöffel Erdnussöl
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel salzige Sojasauce
2 Esslöffel Sherry (Amontilado), oder SAKE
2 Esslöffel Hühnerbrühe
75 g geschälte Mandeln
250 g Brokkoli
Salz
weisser Pfeffer
Zuckerrohrgranulat
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Zubereitung:

Fleisch in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden, mit Eiweiss und Wasserkastanienmehl einreiben. Für etwa 2 Std. marinieren lassen. Ingwer, Knoblauch u. Schalotte ins heisse Öl geben, rundherum anbraten, (alle Zutaten im Wok sollten ständig bewegt werden!), herausheben und warmstellen. Im verbliebenen Fett Mandeln anrösten, den in Röschen zerpflückten Brokkoli unter Rühren mitbraten. Sofort salzen, damit die Farbe erhalten bleibt! Pfeffern, mit dem Granulat würzen. Austern-, Sojasauce, Sherry u. Brühe angiessen. Aufkochen. Das Fleisch wieder zufügen, alles auf starkem Feür mischen. Abschmecken. * From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Hähnchen, Geflügel, Hähnchenbrust, Brokkoli, Wok


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