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Fenchel-cremesuppe Mit Forellenkaviar

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Zutaten:


1 gross. Fenchelknolle, a 300 g in feinen Streifen
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne, süß
1 Esslöffel Olivenöl
30 g Fenchelgrün; gehackt
100 g Lachsforellenfilet in dünnen Scheiben
80 g Lachsforellenkaviar
Pfeffer, weiß; a. d. M.
Salz
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Zubereitung:

Fenchel in Olivenöl andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne zugeben und alles 10 Minuten sanft köcheln lassen, anschliessend mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fenchelgrün einstreün und die Suppe in vorgewärmte Teller geben. Rohes Lachsforellenfilet in der Suppe anrichten und mit Kaviar garnieren.


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