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Sächsischer Osterkuchen

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Zutaten:


200 g Mehl,
1 Ei
1 Prise Salz
125 g Butter
75 g Zucker
1 Vanillin
500 g Magerquark
4 Eigelb
2 Esslöffel Rum
1 Msp. Safranpulver
50 g geriebene Mandeln
80 g Korinthen
etwas abgeriebene Zitronenschale
50 g zerlassene Butter
125 ml Sahne
1 Eigelb
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Zubereitung:

Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Quark abtropfen lassen. Eigelb, Zucker, Rum und Safran sehr cremig aufschlagen. Dann Mandeln, Korinthen, Zitronenschale, Butter, Sahne und den Quark unterrühren. Den Mürbeteig ausrollen und in eine Springform (0 26 cm) legen. Dabei einen 2 cm hohen Rand drücken. Die Quarkmasse einfüllen. Den Kuchen auf dem Traggitter in den Gasbackofen einschieben und backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit verrührtem Eigelb bestreichen. Mit Zucker bestreut noch lauwarm servieren.


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