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Hähnchen Provencale

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Zutaten:


1 Hähnchen; oder Poularde (1000 -1200 g)
1 groß. Zwiebel
2 Knoblauchzehen; nach Geschmack mehr
200 g Geschnittene Champignons
100 g Kalamata Oliven; grob gehackt
2 Tomaten in Würfeln
2 Esslöffel Tomatenketchup
1 Peperoni; fein geschnitten
200 ml Rotwein
Salz, Pfeffer
Oregano
Olivenöl
2 Esslöffel Altes Weißbrot; gerieben
1 Bund Gehackte Petersilie
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Zubereitung:

Hähnchen in 8 Stücke zerlegen, salzen, pfeffern und in der Pfanne ringsum anbraten. Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Pilze, Tomaten, Peperoni und Oliven zugeben und andünsten. Gewürze zufügen und mit Rotwein ablöschen. Deckel auf die Pfanne geben und 20 Minuten schmoren lassen, evtl. zwischendurch mit etwas Wein angiessen. Die Brotbrösel in etwas Öl anrösten, Petersilie und Rosmarin zufügen und die Mischung auf das Fleisch geben. Dazu passen gut Salat und in Butter angeröstetes Bagütte.


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