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Käsekuchen Mit Gemischtem Obst

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Zutaten:


2 Dosen Fruchtcocktail (à 850 ml)
100 g Butter oder Margarine, weiche
350 g Zucker
7 Eier (Gr. L)
350 g Mehl, evtl. mehr
1 Glas Backpulver
1/2 Tasse Milch, (ca. 100 ml)
3 Glas Vanillinzucker
1 Esslöffel Öl
1 kg Magerquark
250 g Schmand oder Creme fraîche
3 Packung Puddingpulver "Vanille" (für je 1/2 l Milch; zum
Kochen)
2 Glas Tortenguß, klarer
1 1/2 Esslöffel Zucker
200 g Schlagsahne
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Zubereitung:

1. Früchte abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Früchte evtl., bis auf ca. 20 zum Verzieren, würfeln. Fett und 150 g Zucker schaumig schlagen. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren. Auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. 2. 4 Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker schaumig schlagen. Öl, Quark, Schmand und Puddingpulver nacheinander unterrühren. Eischnee und Früchte unterheben, auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 30 - 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. 3. Tortengusspulver und 1 1/2 EL Zucker mischen. Mit 550 ml Fruchtsaft verrühren und unter Rühren aufkochen. Kuchen damit bestreichen. Sahne und 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Kuchen mit Sahne und Rest Früchten verzieren. Tip: lässt sich prima einfrieren


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