|
Werbung:
Hasenmousse-torte
|
Tipp: Hasenmousse-torte Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
500 g Hasenrücken (mit Knochen, klein gehackt)
250 g Suppengrün (grob gewürfelt)
5 Wacholderbeeren (zerdrückt)
30 g Butter oder Margarine
400 ml roter Portwein
400 ml Wildfonds (ans dem Glas)
500 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
6 1/2 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelb
2 Eiweiß
25 g Zucker
5 Blätter Salbei (gehackt)
30 g Mehl
10 g Speisestärke
20 g Pflaumenmus
50 g Haselnussblättchen (geröstet)
|
Werbung:
|
Zubereitung:
1. Hasenrücken mit Suppengrün und Wacholder im heissen Fett kräftig
anrösten. 250 ml Portwein. Wildfond und Sahne zugiessen. Auf die
Hälfte einkochen lassen. Fond durch ein feines Sieb giessen und mit
Pfeffer und Salz würzen.
2. 4 1/2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken
und in den Hasenfond rühren.
3. Eiweiss steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, mit
Salbei, Salz und Pfeffer unter das Eiweiss mischen. Mehl und Stärke
unterrühren.
4. Den Teig als 20 cm grosses Quadrat auf Backpapier streichen. Im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad
12 Minuten backen (Gas Stufe 3, Umluft nicht empfehlenswert). Das
Papier lösen, den Teig auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Eine Kastenform (1,25 l) mit Klarsichtfolie auslegen. Den Teig in 2
Stücke schneiden (Sie müssen genau in die Form passen). Eine
Teigplatte in die Form legen, mit der halben Menge Pflaumenmus
bestreichen und die halbe Menge Hasenmousse darauf verteilen. Die 2.
Teigplatte darauflegen, mit dem restlichen Pflaumenmus und der
restlichen Hasenmousse bedecken. Die Torte 6 Stunden kalt stellen.
6. Die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und
im restlichen, leicht erwärmten Portwein auflösen, abkühlen lassen,
auf die Torte giessen und 2 Stunden kalt stellen.
7. Zum Servieren die Torte mit der Folie behutsam aus der Form ziehen.
die Folie entfernen und mit einem in heisses Wasser getauchten Messer
in Stücke schneiden. Zum Schluss mit den gerösteten
Haselnussblättchen bestreün. Dazu passen Armagnacpflaumen und
Feldsalat.
Als feines Menü mit:
Vorspeise: Hasenmousse-Torte
Suppe: Burgundersuppe mit Garnelen
Hauptspeise: Glasierte Pfeffer-Ente mit Preiselbeersauce
Dessert: Spekulatius-Mousse mit Orangensauce
|
|
Das Hasenmousse-torte-Rezept wurde bereits von 9 Usern mit der Note 1.88 bewertet.
Kommentare zu diesem Hasenmousse-torte-Rezept:
Webmaster schrieb:
Bitte kommentieren!!
Hasenmousse-torte-Rezept ist in folgenden Kategorien aufgenommen:
Eier Rezepte | Eis Rezepte |
Kategorien des Hasenmousse-torte-Rezeptes:
Suppen Rezepte | Torten Rezepte ! | Vorspeisen Rezepte |
Besucher die das Hasenmousse-torte -Rezept aufgerufen haben, interessierten sich auch für:
-
Note 1.94
4x Favorit
300 g Gruenkohl
100 g Zwiebeln
20 g Butter
3 Esslöffel Gekoernte Gemuesebruehe
600 ml Wasser
200 g Mehlige Kartoffeln
2 Scheibe Vollkornbrot
6 Esslöffel Sahne
2 Esslöffel Petersil ...
-
Note 1.87
3x Favorit
4 Hasenkeulen
Salz
Pfeffer
EL
Moehren
Zwiebeln
Sellerie
Lorbeer
Wacholder
Nelke
Rosmarin
Thymian
Pfefferkoerner
Johannisbeergelee
Rotwein
Wasser
Speisestaerke, evtl.
500 g Rosenko ...
-
Note 2.32
3x Favorit
1 Dosen - 150 g Creme fraiche
3 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Pfeffer
5 Zehen Knoblauch
1 Schalotte
frische Kraeuter
Salz
Muskat
Curry
Paprika
...
-
Note 2.43
4x Favorit
500 g Dicke Bohnen (TK)
250 g Maiskoerner (TK)
5 Piquillos* (Glas); oder
1 Rote Paprika
1 kleine Rote Zwiebel
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
1/2 ...
-
Note 2.57
3x Favorit
1 Dosen weinsauerkraut (fuellm.400g)
1 Tasse instantbruehe
100 g speck leicht gesalzen
1 lorbeerblatt
6 wacholderbeeren
...
-
Note 2.00
3x Favorit
125 g Beurre
1/2 Dosen Sardellen; feingehackt
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Estragon und weiter nach Geschmack Majoran, Borretsch, Dill
Salbei
1 Esslöffel C ...
-
Note 2.83
4x Favorit
200 g Bauernbrot (pan de sopas)
in duennen Scheiben
300 g frische Sprotten (caramels)
750 g Suppenfisch, verschiedene Sorten
4 zarte Lauchzwiebeln
1 gross. reife Tomate oder 2 ged ...
-
Note 2.38
1x Favorit
4 Haehnchenbrueste o. Knochen
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Pfeffer
1 kleine Dose Sauerkraut (500g)
4 Scheibe Schweizer Kaese(4x6cm)
1 1/4 Tasse "Thousend Island Dressing"
1 Es ...
-
Note 1.83
4x Favorit
30 g Mu-Err Pilze
150 g Schweineschnitzel
100 g Gekochter Schinken
50 g Bambussprossen; (Dose)
1 l Huehnerbruehe
50 g Glasnudeln
1 1/2 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Wasser
2 Esslöff ...
-
Note 2.07
5x Favorit
20 g Butter; fuer die Form
600 g Rote Johannisbeeren
40 g Puderzucker (I)
4 Eier
60 g Puderzucker (II)
1 Glas Vanillezucker
80 g Mehl
1 Esslöffel Rum
1 Prise Salz
200 ml Sahne
100 ...
Alle Rezepte
|
