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Kartoffelsalat Mit Tomaten Und Oliven

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Zutaten:


750 g kleine Kartoffeln (festkochend)
500 g Kirschtomaten oder kleine, feste, vollreife Tomaten
100 g schwarze Oliven
(mit Knoblauch eingelegt, entsteinen -
dies geht gut mit dem Kirschentsteiner)
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 Esslöffel Weinessig
1/2 Teelöffel Senf
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 Esslöffel Pflanzenöl (evtl. mehr)
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Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen, pellen, ganz auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Blütenstielansätze herausschneiden, Früchte halbieren und mit den Oliven und Kartoffeln vermischen. Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen und Nadeln von den Stielen zupfen und zum Salat geben. 2. Essig mit Senf, etwas Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über den Salat geben. Vorsichtig mischen, mindestens 10 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und servieren.


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