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Gebackener Karpfen
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Zutaten:
200 g Kartoffeln
100 g Butter oder Margarine
50 g Semmelbrösel
4 Sardellenfilets, evtl. mehr
(abgespült und abgetropft)
1 Karpfen (küchenfertig, etwa 1,5 kg)
3 Esslöffel Zitronensaft
250 g Möhren
150 g Sellerie
2 Petersilienwurzeln
Salz
Pfeffer (a. d. Mühle)
150 ml Weißwein
1 Bund glatte Petersilie (gehackt)
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Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen.
30 g Butter oder Margarine mit den Semmelbröseln und den
feingehackten und zerdrückten Sardellenfilets zu einer
glatten Masse mit einer Gabel zerdrücken und kalt stellen.
Den Karpfen waschen und schuppen, mit Zitronensaft
beträufeln und kalt stellen.
Das Gemüse in dünne Scheiben oder Rauten schneiden. 30 g
Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und das
Gemüse darin unter Wenden dünsten, mit Salz und Pfeffer
würzen und in einen Bräter geben.
Den Karpfen von innen kräftig salzen und pfeffern, die
ganzen Kartoffeln in die Bauchhöhle legen. Den Fisch
aufrecht in den Bräter setzen.
Die Sardellenmasse zu einem etwa 25 cm langen und 5 cm
breiten Streifen auseinanderdrücken und mit Hilfe einer
Palette auf den Fischrücken legen. Gut andrücken, den Wein
dazugießen und mit Deckel im Backofen garen.
Schaltung:
180 - 200° , 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200° , Umluftbackofen
55 - 60 Minuten
Ab und zu mit dem restlichen zerlassenen Fett beträufeln.
Inzwischen die Petersilie bis auf ein paar Blätter zum
Garnieren hacken und am Ende der Garzeit über das Gemüse
geben. Den Fisch mit den Blättern garnieren und in dem
Bräter mit Kartoffeln oder Knödeln servieren.
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Das Gebackener Karpfen-Rezept wurde bereits von 15 Usern mit der Note 2.47 bewertet.
Kommentare zu diesem Gebackener Karpfen-Rezept:
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