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Pikante Putenrouladen

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Zutaten:


8 dünne Putenschnitzel (à 100 g)
50 g Langkornreis
Salz
Pfeffer
3 Esslöffel gesalzene Erdnüsse
1 rote Paprikaschote (200 g)
2 Frühlingszwiebeln (evtl. mehr)
1 kleine Dose Ananas (230 ml)
2 Esslöffel Öl
2 cl Sherry
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Tomatenmark (evtl. mehr)
1 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Maizena
Schnittlauch
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Zubereitung:

Reis mit doppelter Wassermenge und etwas Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen, die Kochstelle ausschalten, den Reis in 20 Min. im geschlossenen Topf ausqüllen lassen. Erdnüsse grob hacken (einige zum Garnieren zurückbehalten). Eine Hälfte der Paprikaschote in kleine Würfel, die andere in größere Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Stücke schneiden. Ananas abgießen (Saft auffangen), in Stücke schneiden. ,Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Reis, Nüsse, Paprikawürfel und die Hälfte der Frühlingszwiebeln vermengen, diese Füllung auf die Schnitzel verteilen, diese zu Rouladen aufrollen, mit Holzspießchen feststecken. Die Rouladen in heißem Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 8 rundum 15 - 20 Min. braten, danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen, Ananassaft, Sherry, Sojasoße, Tomatenmark und Essig mit Maizena verrühren. Restliche Paprika und Ananas im Bratfett andünsten. Angerührte Flüssigkeit zufügen und einmal aufkochen lassen. Restliche Frühlingszwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas Zucker abschmecken. Rouladen mit der Soße anrichten, mit den restlichen Nüssen bestreün und mit Schnittlauchröllchen garnieren. Dazu schmeckt Reis. 206 g Eiweiß, 75 g Fett, 133 g Kohlenhydrate, 9007 kJ, 2147 kcal.


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