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Früchtebrot Exotic

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Zutaten:


4 Eier
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanillestange
200 g Mehl
100 ml Kaffeesahne
100 g getrocknete Bananen
100 g Papaya
100 g Ananas
100 g Aprikosen
100 g Kumquats oder Orangeat
100 g Paranüsse
100 abgezogene Mandeln
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Zubereitung:

Eier, Zucker, Salz und ausgekratzte Vanille in eine Schüssel geben, mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Kaffeesahne abwechselnd darunterrühren. Getrocknete Früchte und ganze Nüsse zugeben, kurz verrühren. Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Kastenkuchenform (26 cm o) füllen und glattstreichen, backen. Schaltung: 170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen ca. 70 Minuten Abgekühlt in Folie verpackt ist dieser Kuchen 3 Wochen haltbar.


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