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Basilikum-kartoffelsalat
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Zutaten:
500 g Kartoffeln2 St. Zitronen2 EL Weißwinessig1 TeelöffelZucker1 TeelöffelDijon Senf1 Prise Salz1 Prise Pfeffer50 g getrocknete Tomaten4 EL Olivenöl2 St. Schalotten90 g Lollo bianco (Salat)4 EL Basilikum |
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Zubereitung:
Festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Abkühlen, pellen und in Scheiben schneiden. Zitronen auspressen und den Saft mit Weißweinessig, Zucker und Dijon Senf verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Von den getrockneten Tomaten in Olivenöl 1 EL von dem Öl abnehmen und unter die Marinade rühren. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zufügen. Das Olivenöl gut mit der Marinade verrühren. Schalotten in feine Würfel schneiden und zufügen. Die Kartoffeln vorsichtig mit der Marinade vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Danach evtl. noch ein einmal nachwürzen. Lollo bianco, Frisee- oder Eichenblattsalat in mundgerechte Stücke zupfen und unter den Kartoffelsalat heben. Kurz vor dem Servieren Basilikumblätter über den Salat geben und mit grob geschrotetem Pfeffer bestreün 3 Portionen - 360 Kcal pro Portion |
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