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Grüne Pesto - Spätzle

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Zutaten:

200 g Mehl50 g Semola Rimacinata di Grano Duro1 TeelöffelSalz2 St. Eier0,12 Liter Wasser1 EL Basilikumpesto ( Granpesto Alla Genovese )
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Zubereitung:

Aus den Mehlsorten ( Tempuramehl und Semola Rimacinata di Grano Duro), Wasser, Eier, Salz und Pesto Alla Genovese einen zähen Teig schlagen, den man so lange mit dem Rührlöffel oder Knethaken bearbeitet, bis der Teig Blasen wirft.

Den Teig eine 1/2 Std. lang immer wieder durch schlagen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Spätzle-Teig in eine Spätzle-Presse ( oder Kartoffelpresse ) füllen, und in das kochende Wasser drücken. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben.



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