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Schweinerouladen Chinesische Art

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Zutaten:


Saft von 1 Zitrone
5 Esslöffel Sojasoße
4 Schweineschnitzel (je etwa 150 g)
(dünn geschnitten)
1 Zwiebel
100 g Champignons
10 g Butterschmalz
1 Glas Sojabohnenkeime (Abtropfgew. etw
Salz
Pfeffer
30 g Butterschmalz
1/4 l Brühe
1 Dosen Maiskörner (Abtropfgew. etwa 285 g)
80 g eingelegte Tomatenpapr
1 Esslöffel Speisestärke
Sojasoße
Curry
Zucker
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Zubereitung:

Zitronensaft und Sojasoße mischen, Schnitzel darin etwa 60 Minuten marinieren. Zwiebel in Würfel, Champignons blättrig schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Champignons etwa 5 Minuten darin dünsten. Die Hälfte der abgetropften Sojabohnenkeime dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel abtupfen, Pilzmischung darauf verteilen, aufrollen, mit Küchengarn wie ein Päckchen über Kreuz verschnüren oder mit Rouladenklammern umschließen. Butterschmalz erhitzen, Rouladen darin anbraten, Brühe und Sojamarinade dazugießen und 40 bis 50 Minuten schmoren. Restliche Sojabohnenkeime, abgetropfte Maiskörner und Tomatenpaprika hinzufügen, aufkochen, mit in Sojasoße angerührter Speisestärke binden und abschmecken. Beilage: Glasnudeln.


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