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Spargel Mit Erdbeersauce

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Zutaten:


1500 g Weisser Spargel
1 Prise Jodsalz
2 Teelöffel Butter
1 Prise Zucker
250 g Erdbeeren
2 kleine Zwiebeln
150 g Saürrahm
2 Esslöffel mandelstifte
1 Esslöffel Honig
Pfeffer
Ingwer; gemahlen
Apotheken Umschau 4/97
Renate Schnapka
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Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. In drei Portionen teilen. Jede Portion mit Küchengarn zusammenbinden. In einem grossen Topf reichlich Wasser mit je 1 Prise Jodsalz und Zucker zum Kochen bringen. 1 TL Butter dazugeben. Den Spargel je nach Dicke 15-20Min. garen, dann abtropfen lassen und warmstellen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Einige Früchte nur halbieren und zum Dekorieren beiseite legen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig braten. Die Hälfte der Erdbeerstücke zugeben und kurz miterhitzen. Alles pürieren. Saürrahm, Mandelstifte und Honig unterrühren. Alles nochmals erhitzen. Mit Jodsalz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Vor dem Servieren die restlichen Erdbeerstücke unterheben. Spargel mit warmer Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit den Erbeerhälften servieren. Tip: Dazu schmecken knusprige Kartoffeln vom Blech. :Pro Person ca. : 200 kcal :Pro Person ca. : 837 kJoule :Eiweis : 10 Gramm :Fett : 9 Gramm :Kohlenhydrate : 20 Gramm


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