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"scheiterhaufen" Mit Weinschaumsauce
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Zutatendd:
6 Mutschli; vom Vortag
500 g Äpfel
100 g Mandeln; gerieben
100 g Sultaninen
5 Deziliter Milch
50 g Zucker
3 Eier
1/2 Zitrone; Schale
1 Prise Salz
40 g Butter; in Flocken
2 Eigelbe
1 Ei
120 g Zucker
250 ml Weisswein
Rene Gagnaux
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Zubereitung:
Mutschli in Scheiben schneiden, Äpfel schälen, vierteln und in feine
Scheiben schneiden. Eine feürfeste Form mit Butter ausstreichen. Eine
Schicht Mutschli, darauf eine Schicht Apfelscheiben in die Form legen und
mit den Mandeln und den Sultaninen bestreün. In dieser Reihenfolge alle
Zutaten einschichten. Mit einer Schicht Mutschli abschliessen.
Milch und Zucker erwärmen. Die Eier darin verquirlen, Zitronenschale und
Salz zufügen. Über den Gratin verteilen und mit Butterflocken belegen.
Bei 180 oC ca. 30 Minuten backen.
Sauce: Eigelbe, Ei und Zucker cremig rühren. Danach auf dem Wasserbad
kräftig schlagen und den Weisswein beigeben, bis eine schaumige Creme
entstanden ist. Im Eiswasser weiterschlagen, bis die Sauce abgekühlt ist.
Anrichten: Die Weinschaumsauce getrennt zum Scheiterhaufen reichen.
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Das "scheiterhaufen" Mit Weinschaumsauce-Rezept wurde bereits von 33 Usern mit der Note 2.58 bewertet.
Kommentare zu diesem "scheiterhaufen" Mit Weinschaumsauce-Rezept:
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