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Saure Suppe Bozner Art
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Zutaten:
600 g küchenfertige Kutteln; (*)
3 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Mehl
1 l Fleischbrühe
1 kleine Zwiebel
2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1 unbehandelte Zitronenschale
1 Knoblauchzehe
Weinessig
Salz
Pfeffer
Karl Unterhofer, Bozen in: Mammas Küche, In Trentino und Südtirol
ISBN 3-426-26750-0, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
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Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen, Mehl hineinsieben und unter Rühren
hellbraun werden lassen. Die Brühe dann angiessen, dabei ständig rühren,
damit sich keine Klümpchen bilden.
In einer kleinen Pfanne die feingehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe
glasen, zusammen mit Gewürznelken, Lorbeerblätter und Zitronenschale
in die Brühe geben. Kutteln zugeben und gut durchkochen lassen, bis die
Kutteln wirklich auf der Zunge zergehen. Anschliessend mit Salz, Essig und
Pfeffer abschmecken.
(*) also gesäubert, mit Essig und Zitronensaft abgerieben und etwa eine
Stunde vorgekocht.
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Das Saure Suppe Bozner Art-Rezept wurde bereits von 8 Usern mit der Note 1.87 bewertet.
Kommentare zu diesem Saure Suppe Bozner Art-Rezept:
Webmaster schrieb:
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