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Leipziger Eierschecke
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Tipp: Leipziger Eierschecke Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
500 g Mehl
30 g Hefe
80 g Zucker
1/8 l warme Milch
1 kleines Ei
120 g weiche Butter
1 Prise Salz (reichlich!)
1000 g Schichtkäse
250 g Magerquark
4 cl guter Rum
3 Esslöffel Zucker
2 Glas echter Vanillinzucker
1 unbehandelte Zitrone
(Saft und Schale)
1 Glas Vanillinpudding
650 ml Milch
400 g Butter
300 g Zucker
2 Glas Vanillinpudding
1 Esslöffel Speisestärke
8 grosse Eier
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Zubereitung:
Das Mehl in änne Schissl sieben, in mit dem Holzlöffel die Mitte eine Mulde
drücken. Dorthinein die Hefe brockeln, einen Teel. Zucker draufstreün. Mit
6 Essl. warmer Milch und etwas Mehl vom Rand die Hefe glatt rühren. Sobald
das Hefestück Blasen wirft, wird der Hefedeech bearbeitet. Alle Zutaten
werden nach und nach zugefügt, der Teig wird kräftig gewalkt und geknetet
und auf ein bemehltes Holzbrett geschlagen, bis er weder an der Schüssel, am
Holzbrett oder an der Händen klebt. Der fertiche Hefedeech muss glatt und
glänzend in den Händen liegen. Dann noch etwas Mehl in die Schüssel streün
und den Teig reinplumsen lassen, ein sauberes Küchentuch drüberdecken und an
einem warmen, zugfreien Ort ca. 30 min gehen lassen. Eine Saftpfanne des
Herdes mit Backpapier auslegen (nicht das Backblech, das ist zu flach!) Den
Schichtkäse und den Quark in ein Sieb zum Abtropfen geben (30 min oder
länger), derweil schlagen wir den Rum mit dem Zucker und der geriebenen
Zitronenschale, dem Vanillinzucker, den Eiern und dem Zitronensaft recht
schaumig, anschliessend den gut abgetropften Schichtkäse und den Quark dazu
geben und zu einer glatten Masse verrühren.
Den Teig auf das Backpapier klatschen und ausrollen. Was an Teig zuviel ist,
entnehmen und daraus pflaumengrosse Kugeln formen, diese kreuzweise einritzen
und auf einem Teller wegstellen. Teller und Pfanne mit einem Küchentuch
abdecken. (Die Brötchen können später gebacken werden.)
Für die Eierschecke erhitzen wir die Milchvorher 8 El. abnehmen) mit der
Butter und dem Zucker. Die abgenommene Milch mit dem Puddingpulver und der
Speisestärke glatt rühren und in die kochende Milch/Butter rühren. Die
sächsische Krääme muss jetzt auf Zimmertemperatur abkühlen.
Den Bachofen auf 200 Grad vorheizen (Gas: Stufe 3)
Die Eier trennen, (Eigelb und Eiweiss), das verrührte Eigelb langsam in die
Créme rühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und den steifen
Schnee unter die Créme heben.
Nun den Quark auf den Teig streichen, darauf die Créme löffeln, undd den
Kuchen ca. 60 min backen. Danach aus dem Ofen heben (vorsicht, heiss und sehr
schwer), auf ein Holzbrett abstellen und vorsichtig abkühlen lassen.
Den Kuchen in 16 gleichgrosse Quadrate aufschneiden.
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Das Leipziger Eierschecke-Rezept wurde bereits von 15 Usern mit der Note 2.53 bewertet.
Kommentare zu diesem Leipziger Eierschecke-Rezept:
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