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Kaese-gemuesekuchen

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Zutaten:


150 g Mehl
75 g Butter
2 Eier; davon
2 Eigelb
100 g Blätterteig
250 g Gewürzkäse bunter Pfeffer Basils Schnittfester Vollfettkäs
mit buntem Pfeffer
100 g Spinat; blanchiert
100 g Karotten; in Scheiben
100 g Kohlrabi; in Würfel
100 g Zucchini; in Würfel
1 Zwiebel
150 ml Milch
200 ml Sahne
3 Eier; anpassen
2 Esslöffel Butter
Salz
schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Muskatnuss; frisch gerieben
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Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Eigelb, Salz und etwas Wasser einen festen Teig herstellen, ca 1/2 Stunde ruhen lassen. Den Blätterteig circa 1-2 mm dick ausrollen und kalt stellen. In einem Topf Buter schmelzen lassen, die fein gewürfelten Zwiebeln darin andünsten. Karotten und Kohlrabi dazugeben und alles mit wenig Wasser langsam dünsten, nach circa fünf Minuten die Zucchini zugeben und nach weiteren zwei Minuten den Spinat; mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, danach kalt stellen, abtropfen lassen und den klein geschnittenen Basils Gewürzkäse untermischen. Den Teig dünn ausrollen und eine runde Springform (28 cm) damit auslegen, seitlich einen Rand vin circa 2-3 cm lassen. Die Gemüse-Käsemasse darauf verteilen und gut andrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 185?C circa zehn Minuten backen, danach die aus Milch, Sahne, Eiern gemischte und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckte Royal gleichmässig darübergiessen und weitere 20 Minuten backen. herausnehmen und etwas ruhen lassen. Den Blätterteig in der Springformgrösse aussschneiden, mit Ei bestreichen und oben auf den Gemüsekuchen legen. Bei 185?C circa zehn Minuten fertig backen. Den Kuchen warm oder kalt servieren : (KHB April 97)


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