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Gebratener Seehecht (dorsch, Kabeljau) M. Pilzen U. Tomaten

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Zutaten:


1 kg Seehecht Oder Goldbarsch, Dorsch, Kabeljau, Wittling,Seewolf
Schellfisch oder Seelachs
4 Esslöffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer
40 g Butter für die Form
50 g Schalotten
1 Knoblauchzehe; gehackt
2 Esslöffel Petersilie; gehackt
4 Tomaten; geschält,entkernt gewürfelt
200 g Champignons;in Scheiben
1 Esslöffel Frisches Basilikum;gehackt
4 Esslöffel Parmesan
40 g Butterflocken
FISCH in der Küche
Renate Schnapka am 10.04.97
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Zubereitung:

Den Fisch mit Zitronensaft säürn. Kurz vor der Zubereitung mit Salz und Pfeffer würzen. In einer feürfesten Form die Butter zergehen lassen, Schalotten, Knoblauch und Petersilie hineinstreün, leicht andünsten. Den Fisch in die Form legen und in der Butter wälzen. Die Tomaten mit den Pilzen und dem Basilikum vermischen und den Fisch damit bedecken, leicht salzen und pfeffern. Den Parmesan darüberstreün und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200-220°C etwa 30 Min. braten. Man serviert den Fisch in der Form.


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