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Schokoladenkranz
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Zutatendd:
4 Eigelb
3 Esslöffel warmes Wasser
160 g Zucker
4 Eiweiß
65 g Mehl
65 g Maisstärke
30 g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1/2 l Sahne
2 Glas Sahnesteif
2 Esslöffel Kakao
3 Esslöffel Puderzucker
3 Esslöffel Rum
kandierte Kirschen
Schokoladenstreusel
erfaßt von: Michäl Bromberg
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Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker gut schaumig rühren. Steifgeschlagenen Eischnee
auf die Eicreme geben. Maisstärke, Mehl, Kakao und Backpulver gut vermisch-
en, darüber sieben und alles unter die Eigelbcreme ziehen. Den Teig in eine
gut gefettete Kranzform füllen und 30-40 Minuten bei 180-200°C (Gasstufe
2-3) backen.
Den erkalteten Kranz zwei mal durchschneiden. Für die Füllung die Sahne
eine Minute schlagen. Sahnesteif, Kakao und Puderzucker sieben, gut
vermischen, einstreün und die Sahne fertig steif schlagen. Den Kranz mit
Rum beträufeln und mit 2/3 der Sahne füllen. Mit dem Rest den Kranz von
außen bestreichen. Mit Schokostreuseln, weißer Sahne und Kirschen garnieren.
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