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Hase Im Eigenen Saft

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Zutaten:


1 junger hase
100 g möhren
100 g schalotten
6 knoblauchzehen
60 g butter
etwas thymian
1 lorbeerblatt
salz
pfeffer
1 glässchen cognac
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Zubereitung:

vom hasen aus rücken,keulen und schultern das gute,sehnenfreie fleisch auslösen und in würfel von ca. 2 cm kantenlänge schneiden. die möhren schaben und in scheiben schneiden.die schalotten und knoblauchzehen schälen. in einem passenden topf die butter zerlassen und alle zutaten,bis auf den cognac hineingeben. zugedeckt im ofen bei 150 grad 4 stunden garziehen lassen. dann die sosse abgiessen kräftig durchkochen bis sie eine bindung bekommen hat und mit dem cognac aromatisieren und wieder über das hasenragout giessen und alles im topf servieren. beilage: nur weissbrot und ein guter burgunder


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