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Pekannuss-sauerteig-waffeln (*)
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Zutatendd:
315 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
1 Glas Trockenhefe
500 ml warmes Wasser
1/2 Teelöffel Salz
150 g Mehl
250 ml Wasser
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel getrockneter Salbei
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
250 g Saürteigansatz
2 Eier; leicht verquirlt
125 ml Pflanzenöl
375 ml Milch
125 g Pekannüsse; geröstet und fein gehackt
30 g Pekannüsse; geröstet
125 g Butter; in Stücke zerteilt
185 g Honig
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Zubereitung:
(*) Pekannuss-Saürteig-Waffeln mit Pekannuss-Honig-Butter
Für den Saürteigansatz alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen
und locker zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Dabei gelegentlich
umrühren. Nach 2-3 Tagen Saürteigansatz für die Waffeln abnehmen (Menge
siehe Zutatenliste). In den Rest zusätzlich Mehl und Wasser einarbeiten
und den Teigansatz in ein verschließbares Gefäß füllen. So läßt er sich
unbegrenzt im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Pekannuss-Honig-Butter die Zutaten im Mixer oder in der
Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Bis zum Gebrauch
in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen
lassen.
Für die Waffeln Mehl, Backpulver und Natron, Salz, Zucker, Salbei und
Cayennepfeffer in einer großen Schüssel vermischen. In einer anderen
Schüssel den Saürteigansatz mit den Eiern, Öl und Milch verrühren. Die
flüssige Mischung gründlich unter die Mehlmischung rühren, es dürfen keine
Klümpchen entstehen. Die Pekannüsse einarbeiten.
Ein Waffeleisen erhitzen, mit Öl bepinseln und jeweils 80 ml Teig
hineingeben. Die Waffeln etwa 3-5 Minuten von jeder Seite goldbraun backen
und mit Pekannuss-Honig-Butter oder heißem Ahornsirup servieren.
Anmerkung: Die ersten Siedler verwendeten zum Backen anstelle von Hefe
einen Saürteigansatz, der aus Mehl und Wasser angerührt und in Holzfässern
oder Porzellankruken vergoren wurde. Für die Zubereitung der Waffeln muß
der Saürteig zwei bis drei Tage vorher angesetzt werden. Er ist dann
allerdings unbegrenzt im Kühlschrank haltbar, vorausgesetzt, er wird immer
wieder zu einem neün Teig verarbeitet. Die Saürteigwaffeln werden hier
mit einer Pekannuss-Honig-Butter serviert, aber auch zu einer cremigen
Vorspeise oder zu einem Meeresfrüchtesalat schmecken sie gut.
Die Pekannuss-Honig-Butter hält sich zugedeckt bis zu einer Woche im
Kühlschrank.
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Das Pekannuss-sauerteig-waffeln (*)-Rezept wurde bereits von 10 Usern mit der Note 2.60 bewertet.
Kommentare zu diesem Pekannuss-sauerteig-waffeln (*)-Rezept:
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