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Passionsfruchtmousse
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Zutatendd:
150 g Couvertüre weiss
25 g Wasser
400 g Passionsfrüchte
2 Deziliter Eiweiss
60 g Staubzucker
2 ScheibenGelatine
25 g Grand Marnier
5 Deziliter Schlagrahm
1 Mango
Franz Erni, Rosenber, Zug MM von Rene Gagnaux
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Zubereitung:
Die Couvertüre mit Wasser schmelzen. Das Passionsfruchtfleisch
auslösen. Eiweiss mit Staubzucker steif schlagen. Die eingeweichten
Gelatineblätter im Grand Marnier auflösen.
Couvertüre mit Eischnee mischen und aufgelöste Gelatine unter
stetigem Rühren beigeben. Fruchtfleisch und Rahm - steifgeschlagen -
untermelieren, bis zu Servieren kühl stellen.
Die Mango schälen, in beliebig grosse Streifen schneiden und zum
Dekorieren verwenden.
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Das Passionsfruchtmousse-Rezept wurde bereits von 8 Usern mit der Note 3.00 bewertet.
Kommentare zu diesem Passionsfruchtmousse-Rezept:
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