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Currypaste Nach Moslem-art
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Zutatendd:
2 Esslöffel Chilipulver
2 Esslöffel Koriandersamen;gemahlene
1 Teelöffel Kreuzkümmel oder Fenchel
gemahlen
2 Teelöffel Laospulver
1 Teelöffel Zitronengras;kleingeschn.
als Ersatz Zitronenschale
1/4 Teelöffel Gemahlene Nelken
1 Teelöffel Gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Gemahlener Kardamom
1/2 Teelöffel Gemahlene Muskatblüte
2 Esslöffel Öl
2 mittl. Zwiebeln;in Scheiben geschn.
5 Knoblauchzehen;kleingeschn.
1/2 Teelöffel Shrimp Paste(kapi)
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Zubereitung:
Das Chilipulver, das Korianderpulver, den gemahlenen Kreuzkümmel sowie
Laos-Pulver und Zitronenschale mischen.
Nelken, Zimtstange, Kardamomkapseln und Muskatblüte in einer trockenen
Pfanne bei niedriger Temperatur rösten; die Pfanne dabei schütteln.
Die Schichten der Zimtstange zuvor voneinander trennen, sie dörrt so
schneller. Auch diese Gewürze im Mörser zu feinem Pulver zerreiben
und mit den übrigen Gewürzen vermischen. Beiseite stellen.
In einer Bratpfanne das Öl heisswerden lassen und bei schwacher Hitze
die Zwiebelringe und den Knoblauch weich und goldbraun anbraten,
gelegendlich umrühren. Die getrocknete Shrimp-Paste eine weitere
Minute mitbraten, mit dem Löffelrücken im Öl zerdrücken.
Etwas abkühlen lassen, zusammen mit der Zitronenschale im Elektromixer
pürieren. Wenn nötig ein wenig Kokosmilch oder Wasser zugeben. In
einer Schüssel mit den trockenen gemahlenen Gewürzen vermengen.
Die Currypaste ist nun gebrauchsfertig.
Anmerkung: Der gemahlene Koriander sollte vorher bei niedriger Hitze
unter ständigem Rühren geröstet werden, bis er dunkelbraun ist. Man
kann auch als Ersatz die gleiche Menge gemahlenen Fenchel nehmen.
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Das Currypaste Nach Moslem-art-Rezept wurde bereits von 11 Usern mit der Note 1.54 bewertet.
Kommentare zu diesem Currypaste Nach Moslem-art-Rezept:
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