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Baselbieter Kirschenrissolen
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Zutatendd:
4 kg entsteinte Kirschen
500 g Zucker
100 ml Kirsch
1 kg Magerquark
10 Eigelbe; (1)
5 Eigelbe; (2) zum anstreichen
4 kg Weissmehl
2 kg Margarine
1 1/2 l Wasser
Salz
12 kg Fettstoff
500 g Zucker
5 g Zimt
Kochrezepte 60.6d MM von Rene Gagnaux
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Zubereitung:
(*) Ein Rezept reicht für 100 Portionen.
Die Zutaten der Füllung vermengen, bis eine gleichmässige, feste Masse
entsteht.
Einen geriebenen Teig zubereiten, 4 mm dick auswallen. Runde Teigstücke
ausstechen, die Teigränder mit Eigelb bestreichen, einen Esslöffel der
Kirschenfüllung in die Mitte des Teiges geben.
Teigstücke zusammenlegen, andrücken, ider Fritüre ausbacken, abtropfen
lassen und im Zimtzucker wenden.
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Kommentare zu diesem Baselbieter Kirschenrissolen-Rezept:
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