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Blaukraut (rotkraut)
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Zutatendd:
1 kg Blaukraut
1 Säürlicher Apfel
100 ml Rotweineissig
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel
25 g Zucker
200 ml Rotwein
125 ml Brühe
70 g Preiselbeeren
1/2 Zimtstange
2 Nelken
Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Ulli Fetzer WEIHNACHTSMENÜ VON ALFONS SCHUBECK UND
ECKART WITZIGMANN
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Zubereitung:
Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl
mit einem scharfen Messer oder auf einem Krauthobel in feine
Streifen schneiden. Apfel schälen und entkernen. Das Kraut mit Salz
bestreün und Rotweinessig zugießen. Alles mischen und etwa zwei
Stunden stehen lassen.
Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel, geriebenen Apfel und
Zucker darin glasig dünsten. Das Blaukraut mit der Flüssigkeit
zufügen. Kurz anschwitzen und mit Rotwein und Brühe begießen.
Preiselbeeren, Zimtstange, Nelken und Lorbeer zufügen und mischen.
30 Minuten im geschlossenen Topf garen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken, Zimtstange, Nelken und Lorbeer entfernen und das Kraut
anrichten.
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Das Blaukraut (rotkraut)-Rezept wurde bereits von 30 Usern mit der Note 2.33 bewertet.
Kommentare zu diesem Blaukraut (rotkraut)-Rezept:
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