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Glasierte Truthahnroulade Mit Cranberry-orangen-sauce*
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Zutaten:
8 Truthahnschnitzel a 120 g
2 Esslöffel Butter
1/4 Tasse Sellerie; gehackt
1/4 Tasse Zwiebel; gehackt
1/4 Tasse Marsala
6 Tasse Wildreis, gekocht
1/2 Tasse Pecannüsse; gehackt
1/2 Tasse Püblo sun corn**; ersatzweise
1/2 Tasse Walnüsse; gehackt
2 Esslöffel Salbei; gehackt
2 Esslöffel Rosmarin; gehackt
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Tasse Apfelwein (apple cider)
1/3 Tasse Ahornsirup
350 g Cranberries, frisch
1 Tasse Cranberrysaft
1/2 Tasse Orangensaft
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Grand Marnier
60 g Butter
Creme fraiche
Petra Holzapfel Gail Greco Great Cooking with Country Inn Chefs
A Culinary Journey across America
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Zubereitung:
*Maple-Glazed Turkey Roulade with Cranberry-Orange Sauce
** Eine Bezugsqülle für "Püblo sun corn"(?) ist bei dem Rezept
angegeben.
Die Truthahnbruststücke auf eine Dicke von gut 1/2 cm klopfen und
beiseite stellen.
Die Butter in einem mittelgrossen Topf erhitzen und den Sellerie und
die Zwiebeln darin andünsten, bis sie weich sind. Den Marsala
zugiessen und auf die Hälfte einkochen. Beiseite stellen und
abkühlen lassen.
In einer 2-Liter-Schüssel die Sellerie-Zwiebel-Mischung, Reis,
Pecannüsse, Mais, Gewürze und Eier vermischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
In einem kleinen Töpfchen Apfelwein und Ahornsirup verrühren. Zum
Kochen bringen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen.
Warm halten.
Den Ofen auf 180GradC vorheizen. Jede Truthahnbrust mit soviel
Füllung bestreichen, dass man sie noch aufrollen kann. Aufrollen,
dann mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete feürfeste Form
legen. 25-30 Minuten im Ofen backen, dabei mehrmals mit der Glasur
bestreichen.
In einem 1-Liter-Topf die Cranberries, Säfte, Zucker und Grand
Marnier mischen. Die Mischung zum Kochen bringen. die Hitze
reduzieren und 20 Minuten simmern lassen. Dann die Mischung im Mixer
pürieren, bis sie glatt ist. Durchsieben und wieder in den Topf
geben. Bei schwacher Hitze die Butter in Flöckchen unter Rühren
einschwenken.
Etwas von der Sauce auf die Hälfte jedes Tellers geben. Die Creme
fraiche in Tupfen daraufgeben, mit einem Stäbchen Muster ziehen. Die
Truthahnbrüste pro Roulade in 4 Teile schneiden, auf den Tellern
anrichten.
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Das Glasierte Truthahnroulade Mit Cranberry-orangen-sauce*-Rezept wurde bereits von 13 Usern mit der Note 1.38 bewertet.
Kommentare zu diesem Glasierte Truthahnroulade Mit Cranberry-orangen-sauce*-Rezept:
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