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Gewuerz-tomaten-ketchup
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Zutatendd:
4 kg Reife Tomaten; grob zerkleinert
40 g Salz
2 Rote Paprikaschoten; halbiert; entkernt; in feine Streifen
geschnitten
4 Zwiebeln; in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Nelken; gemahlen
1 Teelöffel Muskatblüte; gemahlen
1 Teelöffel Piment; gemahlen
1 Teelöffel Ingwer; gemahlen
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; gemahlen
1 Esslöffel Borretsch; gehackt
1 Esslöffel Basilikum; gehackt
1 Esslöffel Portulak; gehackt
1 Esslöffel Bohnenkraut; gehackt
1 Esslöffel Pimpinelle; gehackt
1/2 Esslöffel Ysop; gehackt
1 Esslöffel Meerrettich; gerieben
200 g Brauner Zucker
1/4 l Weinessig
1 Glas Einmachhilfe
Ilka Spiess www.Naturkost.de
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Zubereitung:
Tomaten in einen grossen Topf geben; mit Salz bestreün. Paprika und
Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem umrühren im eigenen Saft
30 Min. köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf
streichen. Mit Gewürzen; Kräutern und Meerrettich verrühren; im
offenen Topf bei schwacher Hitze 45 Min. einkochen lassen. Dabei
gelegentlich umrühren. Braunen Zucker und Weinessig zugeben und so
lange unter Rühren weiterkochen; bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann die Einmachhilfe einrühren. Tomatenketchup in sauber gespülte;
getrocknete Flaschen füllen und verschliessen. Kühl aufbewahren.
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
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Das Gewuerz-tomaten-ketchup-Rezept wurde bereits von 24 Usern mit der Note 2.00 bewertet.
Kommentare zu diesem Gewuerz-tomaten-ketchup-Rezept:
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