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Kartoffel-sellerie-souffle
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Zutatendd:
400 g Kartoffeln, mehlig
200 g Sellerie, geputzt gewogen
1/4 l Wasser
50 g Butter
1/8 l Sahne
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer
3 Eier; getrennt
80 g Parmesan
15 g Butter für die Form
Mehl zum Bestreün
2 Esslöffel Parmesan zum Bestreün
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Zubereitung:
Geschälte Kartoffel und Sellerie grob würfeln und zugedeckt im
Wasser in 20 Minuten weichkochen. Von der Kochstelle nehmen und
Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zufügen und mit einem
Kartoffelstampfer zu einem glatten Brei zerdrücken (keinen
Pürierstab benützen, da der Brei sonst zäh wird!). Zum Schluss die
Eigelbe und den geriebenen Parmesan dazugeben.
Eine Souffleform (2 l Inhalt, bezogen auf 3 Portionen) ausbuttern und
mit Mehl ausstreün. Die Eiweisse in einer grossen Schüssel sehr
steif schlagen und die warme Kartoffelcreme darunterziehen.
Soufflemasse glatt in der vorbereiteten Form ausstreichen und mit dem
restlichen Käse bestreün.
Backzeit: 35 Minuten bei 220GradC, unterste Schiene. Sollte das
Souffle von oben zu stark bräunen, ein Backblech dicht darüber
einschieben. Sofort servieren.
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Das Kartoffel-sellerie-souffle-Rezept wurde bereits von 14 Usern mit der Note 1.57 bewertet.
Kommentare zu diesem Kartoffel-sellerie-souffle-Rezept:
Webmaster schrieb:
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Sellerie Rezepte | Souffle Rezepte |
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Kartoffel Rezepte |
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