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Garnelen Mit Marzipansauce



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Zutatendd:


6 Garnelen
1/4 l Fischfond
1/4 l Sahne
50 g Marzipanrohmasse
20 ml Noilly Prat; trockener Wermuth
1 gross. Lauchstange
1 Esslöffel Geschlagene Sahne
1 Zitrone; den Saft
Pflanzenfett zum Braten
Ilka Spiess ARD-BUFFET
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Zubereitung:

Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfond, Sahne, Noilly und Zitronensaft in einem Topf um 1/3 einkochen. Die in dünne Streifen geschnittenen Lauchblätter in Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Garnelen ebenfalls von beiden Seiten anbraten und in einer feürfesten Form im Backofen ca.4 Minuten fertig garen. Den eingekochten Fischfond mit dem Marzipan im Küchenmixer pürieren und durch ein Sieb streichen, aufkochen und mit der geschlagenen Sahne aufmixen. Die Garnelen auf den Lauch geben und mit der Sauce überziehen.


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