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Kaeseherstellung - Zitronen-frischkaese
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Zutatendd:
10 l Frischmilch
150 ml Zitronensaftkonzentrat
1 Teelöffel Salz
Nach: BLV-Wochenblatt Sonderheft 3 Ilka Spiess
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Zubereitung:
Milch kurz aufkochen und dabei immer rühren und vom Feür nehmen.
Schnell und intensiv Zitronensaftkonzentrat und Salz untermischen,
mit dem Schneebesen gut verrühren.
Dann den Ansatz bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen, wobei sich
die Käsemasse und Molke trennen.
Molke abschütten und die abgesetzte Masse vorsichtig in ein Sieb
mit Windel oder in eine Form schöpfen und ganz leicht für einige
Stunden pressen.
Fertigen Frischkäse gut durchkühlen und dann verzehren.
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