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Fenchelsuppe Mit Steinpilzen Und Roestbrot
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Zutatendd:
400 g Fenchelknollen
300 g Weisse Gemüsezwiebeln
4 Esslöffel Olivenöl
1200 ml Gemüsebrühe
3 Esslöffel Estragon; gehackt
3 Esslöffel Weissweinessig
1 Esslöffel Anislikör
Salz, Pfeffer
200 g Steinpilze
4 ScheibenBaürnbrot
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Dillspitzen
Ilka Spiess Magazin Freundin
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Zubereitung:
1. Fenchelknollen putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides in
feine Streifen hobeln. 2 EL Öl in einem grossen Topf erhitzen und
das Gemüse darin kurz dünsten.
2. Gemüsebrühe angiessen. Estragon, Weissweinessig und Anislikör
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze ca.
10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Inzwischen Steinpilze putzen und der Länge nach in feine
Scheiben schneiden. Übriges Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne
erhitzen, die Pilzscheiben darin in ca. 5 Minuten bei mittlerer
Hitze goldbraun braten.
4. Brot rösten und halbieren. Knoblauch halbieren und mit der
Schnittfläche die Brotscheiben einreiben. Brot in Suppenteller
legen und die Fenchelsuppe darübergeben. Mit Steinpilzen und Dill
anrichten.
Pro Person: 315 kcal; 13,3 g Fett; Zubereitung: 25 Minuten
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Kommentare zu diesem Fenchelsuppe Mit Steinpilzen Und Roestbrot-Rezept:
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Fenchel Rezepte |
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