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Feurige Kuttelsuppe
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Zutatendd:
1200 g Gekochte Kutteln; in 1 cm breite Streifen
3 Esslöffel Limettensaft
2 Schweinsfüsse; gespalten und gesäubert
4.5 l Leichte Bouillon
300 g Gepökeltes Rindfleisch
2 Zwiebeln; grob gehackt
3 Schalotten; gehackt
1 Stange Bleichsellerie grob gehackt
400 g Pintobohnen; ersatzweise auch schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht
abgetropft
4 mittl. Kartoffeln; in 1/2 cm grosse Würfel geschnitten
10 Grüne Oliven; entsteint
1 Esslöffel Sultaninen
1 Grüne Paprikaschote entkernt,grob gehackt
2 Grüne Chilischoten entkernt und gehackt
0.125 Teelöffel Muskatnuss; gerieben
0.125 Teelöffel Nelkenpulver
Oskar Marti Erfasst von Rene Gagnaux
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Zubereitung:
Die Kutteln in eine Schüssel geben, mit Limettensaft beträufeln und
ziehen lassen.
Die Schweinsfüsse in der Bouillon 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. Etwa 1
bis 1 1/2 Stunden nach dem Aufsetzen der Schweinsfüsse das gepökelte
Rindfleisch und die Bohnen beigeben und leicht mitköcheln lassen.
Sobald die Schweinsfüsse und das Rindfleisch gar sind, beides in 1 cm
grosse Würfel schneiden und mit den Kutteln und allen übrigen
Zutaten in die Suppe geben. Nochmals 30 Minuten kochen lassen, bis
die Kartoffeln und das Gemüse gar sind.
Wenn nötig etwas Flüssigkeit nachgiessen und die Suppe pikant
abschmecken.
Als Beilage Scheiben von französischem Stangenbrot mit
Knoblauchbutter bestreichen und knusprig toasten.
Tip: Diese Suppe können Sie heiss in Einmachegläser abfüllen und
zugedeckt 30 Minuten bei 95 Grad sterilisieren. Mindestens 3 Monate
haltbar und sofort servierbereit.
:Fingerprint: 21535239,101318703,Ambrosia
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Das Feurige Kuttelsuppe-Rezept wurde bereits von 11 Usern mit der Note 2.54 bewertet.
Kommentare zu diesem Feurige Kuttelsuppe-Rezept:
Webmaster schrieb:
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