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Iskembe Orbasi - Kuttelsuppe
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Tipp: Iskembe Orbasi - Kuttelsuppe Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
200 g Kutteln
1 l Wasser
25 g Fett
25 g Mehl
Salz
1 Eigelb
1 Esslöffel Zitronensaft
25 g Butter
1/2 Teelöffel Paprikapulver
6 Knoblauchzehen
100 ml Essig
3 ScheibenBrot
Ilka Spiess Nach Nevin Halici
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Zubereitung:
Kutteln mit dem Wasser in einen Topf geben. Unbedeckt zum Kochen
bringen, dann den Schaum abschöpfen. Deckel auflegen und etwa 20
Minuten kochen, bis die Kutteln weich sind. Salz zugeben und nach 5
Minuten vom Feür nehmen. Brühe von den Kutteln abgießen und
auffangen. Falls nötig, auf 750 ml auffüllen. Kutteln in feine
Streifen schneiden.
In einem Topf das Fett schmelzen, das Mehl einrühren und eine
Einbrenne zubereiten. Nach und nach die kalte Kuttelflüssigkeit
einrühren. Bei sehr geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, die
Kutteln hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln.
Inzwischen die Würze vorbereiten: Knoblauchzehen mit 1/4 TL Salz
zerdrücken und mit dem Essig vermischen.
Die Garnitur vorbereiten: Brot in kleine Würfel schneiden, unter einem
Grill toasten oder in Butter braten. Warm stellen.
Jetzt das Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen. Etwas von der
Suppenflüssigkeit dazugeben, dann alles zusammen in den Topf gießen
und mit einem Schneebesen kräftig rühren.
Mit Salz würzen. Aufkochen lassen, dann vom Feür nehmen.
In der Türkei wird Kuttelsuppe im allgemeinen spät am Abend gegessen.
In großen Städten gibt es Kuttelrestaurants (Iskembeci), die die
ganze Nacht geöffnet bleiben. Wer lange aus war und getrunken hat,
kehrt zum Schluß noch in ein Kuttelrestaurant ein, ehe er nach Hause
geht.
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Das Iskembe Orbasi - Kuttelsuppe-Rezept wurde bereits von 20 Usern mit der Note 1.70 bewertet.
Kommentare zu diesem Iskembe Orbasi - Kuttelsuppe-Rezept:
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