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Eierragout
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Zutatendd:
8 Eier
30 g Butter
30 g Mehl
3/8 l Fleischbrühe, Instant
1 Eigelb
1/8 l Sahne
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
2 Esslöffel Schnittlauch, gehackt
1 Esslöffel Dill
1 Esslöffel Kapern
1/4 Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
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Zubereitung:
Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Für die Sosse Butter erhitzen. Mehl reinstreün. Mit Fleischbrühe
aufgiessen. 7 Minuten kochen lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen. In
die heisse, aber nicht mehr kochende, Sosse rühren. Dann gehackte
Kräuter und Kapern reingeben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Eier mit einem Eierteiler oder einem Messer in
Achtel schneiden. Eier in der Sosse heiss werden lassen.
Dazu passen Salzkartoffel oder Reis und Salat.
Kapern müssen nicht sein.
:Zeitbedarf : 40 Minuten
:Stichwort : Eier
:Stichwort : Warm
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Kommentare zu diesem Eierragout-Rezept:
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