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Gefüllte Heringskartoffeln
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Zutaten:
20 kleine Kartoffeln
3 Esslöffel Zwiebeln; in Würfeln
Butter
Mehl
20 g Tomatenmark
100 ml Sahne
100 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
200 g Kenia-Bohnen
2 Esslöffel Speck; in Würfeln
2 Esslöffel Schalotten; in Würfeln
10 Heringe; gewässert
Crème fraîche
Thymianblätter
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Zubereitung:
Die Kartoffeln abkochen, schälen, halbieren und mit einem Löffel
aushöhlen. Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben,
Tomatenmark unterrühren und mit Sahne und Fleischbrühe aufgießen. 10
Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker
würzen.
Kenia-Bohnen (ersatzweise grüne Bohnen aus der Dose) blanchieren,
abkühlen und in dünne Streifen schneiden. Speck- und Schalottenwürfel
und die Bohnen in etwas Butter dünsten.
Heringe in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne erwärmen und in
die Kartoffeln füllen. Mit der Sauce beträufeln, mit den
Bohnenstreifen belegen und mit etwas Crème fraîche und
Thymianblättern garnieren.
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Das Gefüllte Heringskartoffeln-Rezept wurde bereits von 13 Usern mit der Note 2.76 bewertet.
Kommentare zu diesem Gefüllte Heringskartoffeln-Rezept:
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