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Bananenbluetensalat Mit Ente Und Ingwer

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Zutaten:


1 Bananenblüte, jung; fein geschnitten
2 Tasse Eiswasser
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Entenbrüste
1/2 Tasse Fisch-Dip (s. Rezept)
1 Teelöffel Rau Ram; Vietnamesische Minze, Polygonum
1 Esslöffel Ingwer; fein gehackt
1 Esslöffel Erdnüsse; grob zerstossen
1 Esslöffel Schalotten; gebraten
1/4 Tasse Koriandergrün
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Zubereitung:

Bananenblütenscheiben mit Zitronensaft in kaltes Wasser legen und 1 Stunde einweichen lassen. Ente in einer flachen Pfanne mit etwas Wasser weichkochen (oder dämpfen). Abkühlen lassen, Haut entfernen und iin dünne Streifen schneiden. Bananenblüten abtropfen lassen, dann in einer grossen Schüssel mit Fisch-Dip, Rau Ram, Ingwer, Erdnüssen und Ente vermengen. Auf eienr Platte anrichten und mit den gebratenen Schalotten bestreün. Mit Koriandergrün garnieren. Tips: Wenn keine Bananenblüten erhältlich sind, kann man auch geraspelten Sellerie verwenden. Die Entenbrust kann auch gebacken, gebraten oder gegrillt werden. 1 c: 250 ml


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