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Gemüsebratwurst

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Zutaten:


400 g Kartoffeln
3 Eigelb
40 g Tomatenwürfel
30 g Kleine Karottenwürfel
30 g Kleine Sellerie
30 g Kleine Kohlrabiwürfel
30 g Erbsen
30 g Bohnen
1 Esslöffel Petersilie; fein gehackt
1 Esslöffel Basilikum; fein gehackt
3 Esslöffel Schnittlauch; fein geschnitten
250 g Joghurt
3 Esslöffel Mayonnaise nach Belieben
60 cm Wurstdarm vom Metzger, Durchmesser 3-4 cm
Salz, Pfeffer
Grill-Aluschalen
Ilka Spiess ARD-BUFFET
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Zubereitung:

Die Erbsen und Bohnen kurz in Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Bohnen in erbsengroße Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, kochen, noch heiß durch die Presse drücken und mit Eigelb vermischen. Das Gemüse, Petersilie und Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine Spritztüte mit mittelgroßer glatter Tülle geben und vorsichtig in den Darm füllen. Mit einer Küchenschnur 15 cm lange Bratwürste abbinden. Auf leicht gefetteten Grillaluschalen die Bratwürste vorsichtig goldbraun grillen. Joghurt mit Mayonnaise und Schnittlauch mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bratwürste mit Joghurtdip servieren.


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