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Arabischer Honig-lammbraten Mit Zwiebelkompott Und Co ..
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Tipp: Arabischer Honig-lammbraten Mit Zwiebelkompott Und Co .. Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
1 Ausgelöste Lammschulter (ca. 1100 g)
1 Teelöffel Salz
1 Prise Cayenne
80 ml Honig
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Wasser
125 g Butter
750 g Zwiebel-Würfel
5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Raz-El-Hanut
45 ml Honig
30 ml Sherry-Essig
1 Prise Getrocknete Thymianblätter
1 Prise Gehackte Minze
250 g Cous-Cous
4 Esslöffel Natives Olivenöl
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Raz-El-Hanut
250 ml Wasser
1 Esslöffel Rosinen
1 Esslöffel Mandelscheiben
1 Zwiebel
5 Tomaten gehäutet, ohne Strunk
1 Rote Paprika
1 kleine Zucchini
4 Okra
1/2 Teelöffel Tabil; Kümmel, Koriander, getrocknete Chili Knoblauch
1/2 Teelöffel Harissa; getrocknete Chilischoten, Knoblauch Kümmel, Cumin,
Koriander, getrocknete Minze Olivenöl
5 Esslöffel Olivenöl
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Zubereitung:
In einer Pfanne die Lammschulter von allen Seiten anbraten und im
Backofen bei 160 Grad eine Stunde garen. Das Salz, den Cayenne-
Pfeffer, den Honig, das Olivenöl und das Wasser mit dem Mixstab
vermengen. Den Braten damit alle 10 Minuten einpinseln.
Für das Zwiebelkompott in einem Topf die Butter leicht bräunen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Raz-
El-Hanut-Gewürz, den Honig und das Salz dazugeben. Bei geringer
Hitze und geschlossenem Deckel 30 Minuten garen. Alle 5 Minuten
umrühren. Den Essig hinzufügen. Ohne Deckel nochmals bei kleiner
Hitze 30 Minuten garen, ab und zu umrühren. Getrockneten Thymian
und Minze hinzufügen.
Zum Cous-Cous-Griess zwei Esslöffel des nativen Olivenöls, das Raz-
El-Hanut und das Salz geben und vermischen. Mit einem Viertel Liter
kochendem Wasser übergiessen und aufsaugen lassen. Den Gries am
besten zwischen den Händen auseinander reiben. Das restliche
Olivenöl dazu geben und eine Garprobe machen. Hat der Griess noch
einen harten Kern, noch einmal etwas kochendes Wasser dazugeben.
Vor dem Anrichten den Griess a la minute erwärmen. Dafür einen
hohen Topf 5 cm hoch mit Wasser füllen und aufkochen. Ein Sieb
hineinhängen, welches so feinmaschig ist, dass der Griess nicht
durchfällt. Die Rosinen und die Mandeln unter den Griess mischen
und in das Sieb geben. Bei geschlossenem Deckel etwa drei Minuten
erwärmen.
Für das Gemüse die Zwiebel schälen. Vom Strunk aus achteln und in
die einzelnen Blätter zerteilen. In Olivenöl anbraten. Die Tomaten
grob würfeln, dazugeben und aufkochen. Paprika entkernen, achteln
und ebenfalls dazugeben. Zucchini würfeln und etwa drei Minuten
mitgaren. Zum Schluss die Okras und die Gewürzmischungen Tabil und
Harissa dazugeben.
Den Lammbraten tranchieren, Cous-Cous in einem grossen Ausstech-Ring
flach anrichten. Darauf, mit dem Cous-Cous bündig abschliessend,
das Fleisch legen und darauf mittig das Gemüse plazieren. Das
Zwiebelkompott im Kreis verteilen.
O-Titel: Arabischer Honig-Lammbraten mit Zwiebelkompott und Cous-Cous
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Das Arabischer Honig-lammbraten Mit Zwiebelkompott Und Co ..-Rezept wurde bereits von 9 Usern mit der Note 2.11 bewertet.
Kommentare zu diesem Arabischer Honig-lammbraten Mit Zwiebelkompott Und Co ..-Rezept:
Webmaster schrieb:
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Arabischer Honig-lammbraten Mit Zwiebelkompott Und Co ..-Rezept ist in folgenden Kategorien aufgenommen:
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Fleisch Rezepte |
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