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Aceitunas Machacadas
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Tipp: Aceitunas Machacadas Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
1 kg frische grüne Oliven
50 g Natron
2 Esslöffel getrockneter Oregano
6 je Knoblauchzehen, in dünnen
Scheiben geschnitten
einige Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
einige Zweige Fenchelkraut
1 Messerspitze Kreuzkümmel
3 je frische rote Chilischoten,
entkernt, in Ringe geschn.
75 g Salz
500 ml Weinessig
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Zubereitung:
Die Oliven gründlich waschen. Mit einem Holzhammer oder Stein jede Olive
aufschlagen, dabei den Kern nicht beschädigen. Die aufgebrochenen Oliven in
ein Porzellan- oder Glasgefäß legen. Fruchtwasser abschütten. Das Natron in
3 Liter Wasser auflösen und die Oliven darin einen Tag ziehen lassen.
Danach abschütten und die Oliven weitere 2 - 3 Tage wässern, dabei das
Wasser alle 12 Stunden wechseln.
Die Oliven abschütten und abtropfen lassen. Die Hälfte des Knoblauchs im
Mörser mit den Kräutern zerstampfen. In einem Porzellan- oder Glasgefäß
schichtweise Oliven, Kräuterpaste, Knoblauchscheiben und Chilischoten
einlegen. Das Salz im Essig und 3/4 L Wasser auflösen und die Lake über die
Oliven gießen. Oliven mit einem Teller beschweren, damit alle Früchte von
der Lake bedeckt sind. An einem kühlen Ort aufbewahren und mindestens eine
Woche ziehen lassen.
Variation: Schwarze Oliven müssen nicht in Natronlauge gelegt werden. Man
entzieht ihnen die Bitterstoffe, indem man sie 3 Tage in Salzwasser legt,
das man alle 12 Stunden wechselt.
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Das Aceitunas Machacadas-Rezept wurde bereits von 13 Usern mit der Note 2.31 bewertet.
Kommentare zu diesem Aceitunas Machacadas-Rezept:
Webmaster schrieb:
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Kategorien des Aceitunas Machacadas-Rezeptes:
Vegetarische Rezepte |
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