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Kirsch-kaltschale Zum Diner

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Zutaten:


500 g Saürkirschen
200 g Zucker
1 Stück Zimtstange
1/4 l Wasser
1/2 Zitrone, überbrüht davon die Schale
3/4 l Halbtrockener Weisswein
4 ScheibenZwieback
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Zubereitung:

Zürst kernt man die Saürkirschen aus und setzt sie mit dem im Waser gelösten Zucker, der Zimtrinde und mit der Zitronenschale aufs Feür. das Ganze wird zum Kochen gebracht und dann noch 2-3 Minuten auf kleiner Flamme belassen. Nun lässt man den Ansatz wieder erkalten und nimmt anschliessend Zitronenschale und Zimtstange wieder heraus. Der Wein wird im Kühlfach gut vorgekühlt. Je nach Temperaturwunsch stellt man den Kaltschale-ansatz auch noch einige Zeit in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren wird der Wein in den Ansatz gerührt. Die Kaltschale wird auf tiefe Teller verteilt und mit nicht zu klein gebrochenen Zwiebackstücken bestreut. Sollte die Kaltschale nicht süss genug sein, wird nach Belieben etwas nachgezuckert.


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