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Schneller Pfirsich-mascarpone-kuchen

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Zutaten:


3/4 Tasse Mehl
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel brauner Zucker
1 Glas Vanillepuddingpulver
50 g Butter; zerlassen
1 Ei
1/2 Tasse Milch
1 Dosen Pfirsiche in Scheiben
250 g Mascarpone
1/2 Tasse Zucker
1 1/2 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel Muskatnuss, gerieben
The Southern Living Complete Do-Ahead Cookbook erfaßt: Petra Hildebrandt
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Zubereitung:

Teigzutaten mit einem elektrischen Handrührer zu einem glatten Teig rühren, in eine gefettete runde Backform von ca. 24 cm Durchmesser geben [26-cm-Form geht wunderbar]. Pfirsiche abgießen, dabei 3 EL der Flüssigkeit auffangen und beiseite stellen. Pfirsiche auf dem Teig verteilen. Die halbe Tasse Zucker, Mascarpone und Pfirsichsaft glattrühren. Von der Mitte her über die Pfirsiche löffeln, rundum einen 2 cm breiten Rand freilassen. Restlichen Zucker und Muskatnuß vermischen und darüberstreün. Bei 175 Grad im Ofen ca. 35 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. NOTIZEN: eher ein Dessert, erinnert an den Aprikosen-Clafoutis aus e&t. Ergibt 8 Stücke.


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