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Kuerbisbratlinge Mit Schmand

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Zutaten:


2 Eier
100 g Quark
Meersalz
Muskat
Koriander
Pfeffer
75 g Weizen; gemahlen
30 g Sonnenblumenkerne
100 g Zwiebeln
1 Teelöffel Butter
350 g Kürbisfleisch
250 g Kartoffeln
150 g Knollensellerie
Fett; zum Braten
200 g Joghurt
150 g Schmand
Meersalz
Pfeffer
1/2 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Paprika, edelsüss
8 Esslöffel Kresse
Petra Holzapfel kraut & rüben 10/99
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Zubereitung:

Eier mit Quark, Meersalz, Muskat, Koriander, Pfeffer und Vollkornmehl verrühren. Sonnenblumenkerne ohne Fett leicht rösten, grob hacken. Zwiebel fein würfeln, in Butter anbraten, beides zum Teig geben. Kürbis grob raffeln, Kartoffeln und Sellerie fein reiben, zugeben und kräftig abschmecken. Taler von etwa 10 cm Durchmesser und 1 cm Dicke im heissen Fett bei milder Hitze braten. Joghurt, Schmand, Meersalz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft und Paprika verrühren. Kresse untermischen.


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