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Sauerkirsch-pfirsich-konfituere #2

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Zutaten:


850 g Saürkirschen brutto; entsteint gewogen
750 g --netto
850 g Pfirsiche brutto; entsteint gewogen
750 g --netto
1 1/2 kg Gelierzucker
3 Esslöffel Zucker
Petra Holzapfel
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Zubereitung:

Die Saürkirschen waschen, verlesen und entsteinen, dann erst abwiegen. Das Fruchtfleisch mit dem Schneidstab vom Handrührer zerkleinern. Die Pfirsiche einzeln kurz in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken, häuten, in Spalten vom Stein lösen, kleinschneiden, dann abwiegen. Die vorbereiteten Früchte mit dem Gelierzucker und dem Zucker mischen und einige Zeit stehen lassen. Alles zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, heiss in Gläser füllen und sofort verschliessen.


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