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Geschmortes Zicklein Fränkische Art
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Zutatendd:
1 kg Zicklein
Knochen
200 g Gelbe R=FCben
200 g Sellerie
200 g Zwiebeln
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Mehl
1/2 l Rotwein
1/2 l Kalbsfond
1 Thymianzweig
1 Knoblauchzehe
1 Dosen S=FCße Sahne
1 Esslöffel Schweineschmalz
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
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Zubereitung:
Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Gelbe R=FCben, Seller=
ie
und Zwiebeln w=FCrfeln. Die Knochen klein hacken. Alles im Schmalz anbra=
ten.
Tomatenmark und Knoblauch zugeben. Mit dem Mehl bestäuben und mit Rotw=
ein
ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken und Thymian dazugeben und mit dem Kalb=
sfond
aufgießen. Etwa 30 Minuten köcheln.
Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Soße durchpassieren, die=
Sahne zugeben und abschmecken.
Dazu gibt es Salzkartoffeln und Salat.
Herkunft:
Bote vom Grabfeld, Rubrik Feinpost
Koch: Winfried Röder, Randersacker, Weinhaus "Ewig Leben"
erfasst: Dietrich Krieger
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Das Geschmortes Zicklein Fränkische Art-Rezept wurde bereits von 15 Usern mit der Note 1.33 bewertet.
Kommentare zu diesem Geschmortes Zicklein Fränkische Art-Rezept:
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